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Un pasillo empapelado con alguna de las frases más célebres de Oscar Wilde y animado con una selección musical basada en los greatest hits de los años 20, dan la bienvenida a Vintage, un restaurante de cocina internacional de aires mediterráneos.

Un espacio elegante, fresco y por supuesto vintage. En la sala conviven en armonía muebles del anticuario Anmoder de los años 40 y 50, objetos Art Decó, como la cómoda de espejo o el espejo sol tipo años 20, detalles modernistas y motivos vegetales propios del art nouveau, con elementos más actuales como la barra y las banquetas de acero industrial, los espejos y gresites de Bisazza, cerámicas de Gunny & Trentino, las mesas de cristal negro y butacas de Pedrali o los exquisitos textiles Casa y Jardín.

Una sala llena de detalles y pequeños placeres de los que permiten soñar: desde la mesa Perrier-Jouët, un rincón mágico para una velada especial, el tablero ciempiés para compartir el after work, la selección de vinos y cócteles, con propuestas de lo más atrevidas, y la cocina, de sabores bien definidos.

Vintage apuesta por una cocina sencilla de elaboraciones brillantes, basada en la visión personal del chef de los greatest hits de la cocina mediterránea e internacional. Así, en manos de Víctor seducen y sorprenden el langostino en tempura crujiente con mayonesa cítrica, el finísimo carpaccio de pez mantequilla, unas delicadas albóndigas de rabo de toro, las bravas Vintage, con salsa ligeramente picante, un goloso pero sutil foie con velo de PX, los raviolis de wantón con foie y boletus o el Steak Tartar de ternera cortada a cuchillo con sus guarniciones. Entre los postres, todos ellos caseros, destacan el Cheese Cake y el Carrot Cake. Un servicio exquisito en el que no falta una amplia selección de panes y hasta cinco tipos de sales (natural, negra, rosa, de hierbas naturales y sal dulce) para acompañar con aceite Royal y Picual en el aperitivo.

De la sala y la bodega se ocupa Carmen González, premiada como mejor sumiller de Madrid durante su paso por Enrich en 2010. La carta de vinos, cuenta con unas 80 referencias, nacionales e internacionales algunas de ellas también servidas por copas. Destaca también su coctelería, con más de 50 combinados en carta entre los que no faltan los grandes clásicos y los más novedosos. Todos ellos interpretados desde el punto de vista personal de Pablo Collantes, quien también cuenta en su botillería con una amplísima selección de destilados Premium entre los que sobresale una colección de 25 vodkas, el destilado de moda, y una colección de tequilas y mezcales seleccionados entre los más especiales del mercado.

Vintage