Monte Blanco 2011
NUEVA AÑADA DEL RUEDA DE BODEGAS RAMÓN BILBAO
La nueva añada del Rueda de Bodegas Ramón Bilbao, Monte Blanco 2011, se presenta como una auténtica estrella. A lo grande. Y no podía ser menos, dados los antecedentes de su predecesora Monte Blanco 2010, reconocida con el premio al Mejor Blanco de España en el concurso Nariz de Oro 2011. Y lo hace arropado por tres de los cocineros más prometedores de nuestro país, Alfonso Sánchez (chef del restaurante Brookei), Jaime Renedo (chef del restaurante Asiana Nextdoor), y Félix Guerrero (chef del restaurante Pedro Larumbe), que han participado en este proyecto original y divertido, y han unido sus fuerzas ideando la tapa perfecta para Monte Blanco 2011. Además, su proceso de creación se ha plasmado en un corto documental llamado “Una historia de nuevos sabores 2011”, que será emitido a través de Internet.
La tapa final adquiere el grado de Gastronomía con mayúscula al acompañarse de Monte Blanco 2011: blinis caseros rellenos de esturión ahumado con salsa Waldorf, aire de berberecho e hinojo y un toque de caviar.
Monte Blanco de Ramón Bilbao es un vino de color amarillo pajizo con irisaciones alimonadas, aunque refleja la maduración de la uva con ciertos tonos dorados. En nariz es fragante, aromático con notas muy características del varietal verdejo que supone el 100% de su composición. Predominan las frutas de hueso maduras (melocotón y nectarina) con notas de trópico (maracuyá) y fondo de brezo y otras flores del monte. En boca es armónico, integrado el alcohol y la acidez. Destaca de nuevo matices de nariz, pero en este caso sobre un fondo fresco y placentero de tono herbáceo. aunque sabroso y complejo. El postgusto es muy agradable, con notas liegramente amargas que limpian la boca preparándola para el siguiente trago. Muy persistente, pero de manera sutil.
