Ceviche de Mero
Con una buena materia prima, este plato es muy fresco y agradable al paladar. Puede servirse de primer o segundo plato.
Ingredientes
- 200 gramos de mero
- 1 cebolla morada
- 1 cucharadita de jengibre rayado
- Aceite de oliva
- Cilantro
- Vinagre rojo chino
- Rocotos (chile peruano)
- 1 ajo
- 1 lima
- Sésamo
Elaboración
Se desmenuza el mero y se pone a macerar en la salsa que se elabora con una cebolla en juliana, rocotos, aceite de oliva, vinagre, jengibre y cilantro así como el zumo de una lima y el ajo.
Se aparta el mero y se sirve en un plato acompañado por salsa en la que ha macerado. A modo de decoración, se añade nueva cebolla roja en juliana, hojas nuevas de cilantro y se pone una rodaja de lima y semillas de sésamo.
Receta cedida por el restaurante Hakassan (Madrid) La Moraleja.
